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2024-06-11 12:40:34 点击量:
五月五,过端午,赛龙舟,敲锣鼓,端午习俗传千古。作为端午节必备的传统美食,粽子迎来消费高峰。目前市面上销售的粽子主要有常温粽子(真空包装粽子)、速冻粽子和新鲜粽子三类,还有一些家庭自制粽子。在选购、贮存、食用节令粽子时,勿忘“舌尖上的安全”。
市场销售的常温粽子和速冻粽子是预包装食品,在选购时,一看包装是否完好,不要购买包装袋破损、漏气或胀袋的;
二查标签信息是否齐全。按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718—2011)要求,直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。若标签标示信息不全,则不要购买。
通过电商或直播平台选购预包装粽子时,可主动要求商家提供真实有效的标签标识信息。如购买速冻粽子,接收时还应确认满足低温条件,以免粽子变质beat365网页版登录。
选购新鲜粽子,一看棕叶,正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄;
二闻味道,正常新鲜粽子会有粽叶、糯米和谷类的香味,散装粽子要注意适量购买,最好现吃现买。如果买的是非预包装的粽子,应查看粽叶是否包裹完好,粽体形状是否完整,确保无霉点、无露米和无变形;
1. 选择新鲜的食材。以糯米为主,配以不同的馅料,一般有素粽和肉粽。素粽常用果品(大枣、葡萄干等)、谷类等应无变质、生虫等现象;肉粽常用火腿、五花肉等,建议在正规场所购买。
2. 选好粽叶和棕线。最好使用新鲜粽叶,如用干粽叶,使用前要用水泡或水煮软化;尽量采用素色棉麻线. 保持清洁卫生。包粽子时,手要干净卫生,食材、粽叶、加工器具等要清洗干净,以保证制作过程安全卫生。
不论食用哪类粽子,吃前都要彻底加热,最好保证粽子中心温度加热至75摄氏度及以上。新鲜粽子可参照预包装粽子的食用方法,自制粽子可用高压锅、小火焖煮等方式,确保粽子蒸熟煮透后再食用。
天气炎热,粽子容易酸败,要注意保存。预包装粽子要按照包装上贮存方法储存,不要超过保质期;速冻粽子应在冰箱冷冻室存放,不可常温存放;新鲜粽子每次少量购买,并及时食用。必要时,可放在冰箱冷藏室,保质期一般3—5天;自制粽子保质期短,最好现包现吃。打开包装袋的粽子,室温存放不要超过两小时。吃剩的粽子不应重复加热超过一次。
粽子是我国的传统美食,但特殊人群要多加注意。粽子主要以糯米或其他谷类食物为主要原料,糯米中的淀粉主要为支链淀粉,升糖指数高,糖尿病患者应严格控制食用量。老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者也应少量食用。有逆流性胃炎的患者应控制食用量,以免反酸症状加剧。
添加肉类和油脂的粽子中脂肪含量较高beat365网页版登录,加上糯米的黏腻,普通人过量食用也容易积食。因此,食用粽子时,最好搭配一些蔬菜、水果、豆浆、汤羹等,既均衡营养,又有助于延缓餐后血糖血脂的上升。
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