beat365网页版登录端午时节“粽”享美味舌尖上的安全要注意

2024-06-11 12:40:34　　点击量：

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　　五月五，过端午，赛龙舟，敲锣鼓，端午习俗传千古。作为端午节必备的传统美食，粽子迎来消费高峰。目前市面上销售的粽子主要有常温粽子（真空包装粽子）、速冻粽子和新鲜粽子三类，还有一些家庭自制粽子。在选购、贮存、食用节令粽子时，勿忘“舌尖上的安全”。

　　市场销售的常温粽子和速冻粽子是预包装食品，在选购时，一看包装是否完好，不要购买包装袋破损、漏气或胀袋的；

　　二查标签信息是否齐全。按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718—2011）要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。若标签标示信息不全，则不要购买。

　　通过电商或直播平台选购预包装粽子时，可主动要求商家提供真实有效的标签标识信息。如购买速冻粽子，接收时还应确认满足低温条件，以免粽子变质beat365网页版登录。

　　选购新鲜粽子，一看棕叶，正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；

　　二闻味道，正常新鲜粽子会有粽叶、糯米和谷类的香味，散装粽子要注意适量购买，最好现吃现买。如果买的是非预包装的粽子，应查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米和无变形；

　　1. 选择新鲜的食材。以糯米为主，配以不同的馅料，一般有素粽和肉粽。素粽常用果品（大枣、葡萄干等）、谷类等应无变质、生虫等现象；肉粽常用火腿、五花肉等，建议在正规场所购买。

　　2. 选好粽叶和棕线。最好使用新鲜粽叶，如用干粽叶，使用前要用水泡或水煮软化；尽量采用素色棉麻线. 保持清洁卫生。包粽子时，手要干净卫生，食材、粽叶、加工器具等要清洗干净，以保证制作过程安全卫生。

　　不论食用哪类粽子，吃前都要彻底加热，最好保证粽子中心温度加热至75摄氏度及以上。新鲜粽子可参照预包装粽子的食用方法，自制粽子可用高压锅、小火焖煮等方式，确保粽子蒸熟煮透后再食用。

　　天气炎热，粽子容易酸败，要注意保存。预包装粽子要按照包装上贮存方法储存，不要超过保质期；速冻粽子应在冰箱冷冻室存放，不可常温存放；新鲜粽子每次少量购买，并及时食用。必要时，可放在冰箱冷藏室，保质期一般3—5天；自制粽子保质期短，最好现包现吃。打开包装袋的粽子，室温存放不要超过两小时。吃剩的粽子不应重复加热超过一次。

　　粽子是我国的传统美食，但特殊人群要多加注意。粽子主要以糯米或其他谷类食物为主要原料，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病患者应严格控制食用量。老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者也应少量食用。有逆流性胃炎的患者应控制食用量，以免反酸症状加剧。

　　添加肉类和油脂的粽子中脂肪含量较高beat365网页版登录，加上糯米的黏腻，普通人过量食用也容易积食。因此，食用粽子时，最好搭配一些蔬菜、水果、豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助于延缓餐后血糖血脂的上升。

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